今天的內行美食，帶您到基隆一家30年燒烤老店，業者在醬汁上特別下功夫，放入老薑、大蒜、八角等辛香料，加上特製滷包，每天熬煮好幾個小時，過程還要把浮出的雜質瀝乾淨，才不會影響刷在食材上的口感；醬汁不會過甜過鹹，加上燒烤注重爐火控制，深受顧客喜愛。

迅速翻面刷上烤肉醬，豆干、米血、雞腿在紅通通的炭火上，烤得滋滋作響，老闆為了讓食材更入味，不斷刷上特調醬汁，就是這個好滋味，讓吃過的人讚不絕口。顧客：「它的醬料不會偏甜偏鹹，就是味道很適中、很剛好。」顧客：「不會太鹹也不會太膩，剛剛好。」顧客：「我覺得烤肉醬很好吃。」

小朋友一口接一口，越吃越「涮嘴」，除了食材新鮮、多樣，任君挑選，老闆對烹調的2大要件格外要求，第一就是醬汁熬煮的過程嚴格把關。老闆娘：「(醬汁)滾了之後，會產生很多泡泡、雜質，你必須要把它給撈乾淨。」

放入八角、老薑，辛香料和特製滷包，每天開店前都要熬煮好幾個小時，上頭浮出的雜質得徹底瀝乾淨，才不會讓客人吃起來有沙沙的感覺，再來就是炭火的選擇和溫度控制。老闆阿坤：「一定要維持它的溫度，要不然東西它會受熱不是很均勻。」

選用傳統炭火燒烤才會散發香氣，爐火還得維持在300度，烤起來熱度剛剛好，在基隆已經開了30年的燒烤老店，老闆從退休老爸手中接手，秉持傳承精神、維持不變口感，就愛讓客人吃了露出滿足笑容。